Calabaza en Miel | Ayote en Miel | Ayote en Dulce

Cuando era niño, me encantaba la epoca de cosecha de ayotes (o calabazas) ya que eso significaba que mi abuela los preparaba en miel. Los ayotes de mi paiz tienen una cascara dura, la cual, después de comernos el primer pedazo en miel, usabamos como cuchara para comer más. El ayote que compramos aqui en los estados unidos, tiene una cascara más suave, asi que usualmente la cascara también se puede comer. El ayote con miel es uno de mis postres favoritos.   Es muy fácil de preparar y hoy aprenderas a prepararlo. Link for Recipe in English.
Porciones: 8 Rinde
Tiempo de Prep: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 35 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Ingredientes
  • 1.36 kg Calabaza madura (1.36kg = 3lb)
  • 454 g Panela (piloncillo, atado de dulce, pepelón, rapadura )(454g = 1lb)
  • 0 Agua (suficiente para solo cubrir el ayote)
  • 1 tsp Extracto de vainilla
  • 0 4-5 Rajas de Canela (O canela al gusto)
Instrucciones
  1. Parte la calabaza en pedazos medianos, como del tamaño de un pentagono de pelota de fútbol.
  2. Raspa el dulce atado (conocido tambien como piloncillo, rapadura...). Es fácil rasparlo si lo mojas un poco.
  3. Pon al ayote y la canela en una olla. Agregale suficiente agua para solo cubrirlo (y no más).
  4. Ponlo a fuego algo y dejalo hervir.
  5. Cuando empieze a hervir, agrega el dulce y vainilla.
  6. Bajale a fuego lento (del 1 al 9, ponlo en 2 o 3). Dejalo hervir y si gustas, cubrelo un poco.
  7. Cuando ya el ayote haya hervido más de 30 minutos y ha cambiado de color anaranjado o amarillo a un café oscuro. Apagale el fuego.
Notas de la Receta

  • Creo que el ayote en dulce sabe más rico cuando está frio. Ya que absorve más el sabor de la panela. Por eso, usualmento lo meto a la refrigeradora por lo menos por unas 5 horas.