Riguas

Las riguas son deliciosas tortas en forma de media luna hechas de maiz tierno (elote),  envueltas en hojas de banana y cocinadas sobre una plancha. Recuerda que puedes compartir tu receta con nosotros para publicarla en este sitio web. Link for the recipe in English.
Porciones: 6 Rinde
Tiempo de Prep: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 6 minutos
Tiempo Total: 16 minutos
Ingredientes
  • 1 1/2 cup Elote (maiz tierno)
  • 2 tbsp Agua
  • 1/4 cup Queso rayado (queso duro, duro blandito,parmesano)
  • 1/2 cup Harina de arroz
  • 3 tbsp Maizena (almidon de maiz)
  • 1/2 cup Queso Mozzarela (o queso fresco)
  • 0 Pedazos de hojas de banana (como del tamaño de una página de papel de cuaderno)
Instrucciones
  1. Corta el maiz del elote: agarralo de la punta y coloca la parte gruesa sobre la mesa o tabla para cortar. Desliza el cuchillo hacia abajo.
  2. Licua el elote (maiz tierno rayado) con el agua
  3. Pon el maiz licuado en un contenedor aparte y agregale la harina de arroz, el almido o maizena y el queso duro rayado. Mezclalos bien.
  4. Agregale el queso mozzarela o el queso fresco y mezcla bien.
  5. Calienta una plancha o comal a fuego medio.
  6. Sobre un pedazo de hoja de banana, colocar 1/4 de taza de la mezcla de elote licuado en el centro de la hoja.
  7. Dobla la hoja por mitad y hazle presión con las manos para aplastar la mezcla uniformemente. La mezcla tomará la forma de media luna de esta forma.
  8. Pon la hoja con la mezcla sobre la plancha caliente.
  9. Después de 1 minuto y medio o 2 minutos, dale vuelta para que el otro lado se cocine.
  10. Cuando ya los dos lados estén cocinados, sacalos de la plancha y con papel toalla o brocha, ponerle una capa delgada de aceite a la plancha.
  11. Remueve y desecha la hoja. Coloca la rigua sin hoja sobre la plancha para que cada lado se cocine por un minuto o hasta que le veas manchas doradas.
  12. Remuevelas de la plancha y comelas solas o acompañadas con queso y crema.
Notas de la Receta

  • En El Salvador no le ponen harina y maizena a la mezcla porque el maiz es menos jugoso. Aqui en los Estados Unidos el maiz es demasiado jugoso y para que el licuado alcance la consistencia correcta, necesitamos agregarle harina.
  • Recuerda lavar las hojas de platano bien antes de usarlas.
  • Cuando hice el video de esta receta, solo tenía una licuadora regular. Por eso tuve que ponerle agua para que empezara a licuar. Ahora tengo una licuadora más potente y no necesito agregarle agua. Puede hacer jugos bien liquidos de frutas y verduras. Te dejo el link de Amazon por si estás interesada en ella.