Pan Francés — Pan Francés Salvadoreño
En El Salvador, el pan francés se ha convertido en un alimento básico, especialmente disfrutado en el desayuno. El pan francés es también usado para la elaboración del Pan con Pollo. Follow the link for the recipe of French Bread in English.
Porciones: 13 Rinde
Tiempo de Prep: 135 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 165 minutos
Ingredientes
    Para la levadura
  • 1/4 cup Agua (Entre 100F y 110F, 37.7C y 43.3C)
  • 1 tsp Azúcar
  • 2 1/4 tsp Levadura Seca Activa (Active Dry Yeast)
    • Para la masa
  • 3 cup Harina de Pan o de Todo Propósito
  • 1 cup Agua
  • 1/4 cup Leche
  • 2 oz Manteca derretida (2oz = 57g = 4tbsp)
  • 1 tsp Sal
  • 1 tsp Azúcar
Instrucciones
    Preparemos la levadura
  1. Agregale la levadura y azúcar al agua en un vaso y mezcla bien con una cuchara.
  2. Dejalo reposar por 10 minutos en un lugar cálido (no helado ni muy caliente) para que crezca.
    3. Preparemos la masa
  3. Agregar todos los ingredientes para la masa (excepto la harina) a un contenedor.
  4. Mezclalo bien y asegurate que la mezcla tenga una temperatura entre 100 y 110 F (lo requerido por la levadura en sus instrucciones).
  5. Pon toda la harina en un contenedor grande.
  6. Agregale la mezcla liquida y la levadura liquida.
  7. Revuelve y amasa todo hasta que no veas harina seca. Si quieres ponlo todo sobre una mesa y amasa.
  8. Haz una bola, ponle una capa muy delgada de aceite encima, tapalo y ponlo a reposar 1 hora en un contenedor en un lugar calido.
  9. Después de 1 hora, sacalo, ponlo en una mesa, y haz bolas de 2 oz cada una. Si estás haciendo pan para Pan con Pollo, haz una forma ovalada de 3.5 oz.
  10. Pon las porciones sobre una bandeja aceitada. Dejales un espacio de unos 3 dedos.
  11. Cubrelos con una manta y dejalos reposar en un lugar calido entre media a 1 hora para que doblen tamaño.
  12. Cuando ya casi estén del tamaño perfecto, pon una bandeja de agua caliente en la parte baja del horno. Calienta el horno a 176.6C (350F).
  13. Pon la bandeja con pan en la parte media o alta del horno. Dejalo hornear por 30 minutos.
Notas de la Receta

  • Para dejar reposar el pan, encuentra un lugar en tu casa que se mantenga cálido (sin rafagas heladas ni muy calientes). No lo pongas al sol.
  • La levadura usualmente viene con instrucciones. Algunas requieren que la pongas en agua con azúcar, como hemos hecho aqui. Otras no. Agua muy caliente la mata, y agua no lo suficientemente caliente no la logra activar.
  • La levadura y el horno para hornear y el bicarbonato no son lo mismo. La levadura son organismos vivos que producen bioxido de carbono, el cual hace que la masa de pan cresca.