Rinde:
6 Porciones
Dificultad:Fácil
Tiempo de Prep: 10Mins
Tiempo de Cocción:
6Mins
Tiempo Total:
16Mins
Las riguas son deliciosas tortas en forma de media luna hechas de maiz tierno (elote), envueltas en hojas de banana y cocinadas sobre una plancha.
Recuerda que puedes compartir tu receta con nosotros para publicarla en este sitio web.
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Ingredientes
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Instrucciones
- Corta el maiz del elote: agarralo de la punta y coloca la parte gruesa sobre la mesa o tabla para cortar. Desliza el cuchillo hacia abajo.
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Licua el elote (maiz tierno rayado) con el agua
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Pon el maiz licuado en un contenedor aparte y agregale la harina de arroz, el almido o maizena y el queso duro rayado. Mezclalos bien.
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Agregale el queso mozzarela o el queso fresco y mezcla bien.
- Calienta una plancha o comal a fuego medio.
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Sobre un pedazo de hoja de banana, colocar 1/4 de taza de la mezcla de elote licuado en el centro de la hoja.
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Dobla la hoja por mitad y hazle presión con las manos para aplastar la mezcla uniformemente. La mezcla tomará la forma de media luna de esta forma.
- Pon la hoja con la mezcla sobre la plancha caliente.
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Después de 1 minuto y medio o 2 minutos, dale vuelta para que el otro lado se cocine.
- Cuando ya los dos lados estén cocinados, sacalos de la plancha y con papel toalla o brocha, ponerle una capa delgada de aceite a la plancha.
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Remueve y desecha la hoja. Coloca la rigua sin hoja sobre la plancha para que cada lado se cocine por un minuto o hasta que le veas manchas doradas.
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Remuevelas de la plancha y comelas solas o acompañadas con queso y crema.
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Notas
- En El Salvador no le ponen harina y maizena a la mezcla porque el maiz es menos jugoso. Aqui en los Estados Unidos el maiz es demasiado jugoso y para que el licuado alcance la consistencia correcta, necesitamos agregarle harina.
- Recuerda lavar las hojas de platano bien antes de usarlas.
- Cuando hice el video de esta receta, solo tenía una licuadora regular. Por eso tuve que ponerle agua para que empezara a licuar. Ahora tengo una licuadora más potente y no necesito agregarle agua. Puede hacer jugos bien liquidos de frutas y verduras. Te dejo el link de Amazon por si estás interesada en ella.
