Riguas

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Rinde: 6 Porciones Dificultad:Fácil Tiempo de Prep: 10Mins Tiempo de Cocción: 6Mins Tiempo Total: 16Mins
imagen de la licuadora que uso
Mi licuadora!

Las riguas son deliciosas tortas en forma de media luna hechas de maiz tierno (elote),  envueltas en hojas de banana y cocinadas sobre una plancha.

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Ingredientes

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Instrucciones

0/12Instrucciones
  • Corta el maiz del elote: agarralo de la punta y coloca la parte gruesa sobre la mesa o tabla para cortar. Desliza el cuchillo hacia abajo.
  • Licua el elote (maiz tierno rayado) con el agua
  • Pon el maiz licuado en un contenedor aparte y agregale la harina de arroz, el almido o maizena y el queso duro rayado. Mezclalos bien.
  • Agregale el queso mozzarela o el queso fresco y mezcla bien.
  • Calienta una plancha o comal a fuego medio.
  • Sobre un pedazo de hoja de banana, colocar 1/4 de taza de la mezcla de elote licuado en el centro de la hoja.
  • Dobla la hoja por mitad y hazle presión con las manos para aplastar la mezcla uniformemente. La mezcla tomará la forma de media luna de esta forma.
  • Pon la hoja con la mezcla sobre la plancha caliente.
  • Después de 1 minuto y medio o 2 minutos, dale vuelta para que el otro lado se cocine.
  • Cuando ya los dos lados estén cocinados, sacalos de la plancha y con papel toalla o brocha, ponerle una capa delgada de aceite a la plancha.
  • Remueve y desecha la hoja. Coloca la rigua sin hoja sobre la plancha para que cada lado se cocine por un minuto o hasta que le veas manchas doradas.
  • Remuevelas de la plancha y comelas solas o acompañadas con queso y crema.
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Notas

  • En El Salvador no le ponen harina y maizena a la mezcla porque el maiz es menos jugoso. Aqui en los Estados Unidos el maiz es demasiado jugoso y para que el licuado alcance la consistencia correcta, necesitamos agregarle harina.
  • Recuerda lavar las hojas de platano bien antes de usarlas.
  • Cuando hice el video de esta receta, solo tenía una licuadora regular. Por eso tuve que ponerle agua para que empezara a licuar. Ahora tengo una licuadora más potente y no necesito agregarle agua. Puede hacer jugos bien liquidos de frutas y verduras. Te dejo el link de Amazon por si estás interesada en ella.

Etiquetas

#elotes  #maiz  

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