Cuando cocinas al vapor, el agua o liquido es hervida continuamente para producir una cantidad constante de vapor. El vapor rodea la comida y la cocina completamente mientras mantiene su humedad.
Hay diferentes formas de cocinar al vapor. Restaurantes grandes tienen sus propias máquinas de vaporización u horno de vaporización combi. Otros métodos incluyen usar una olla con ramitas, hojas, canastas, el horno microonda y hasta envolviendo la comida con aluminio antes de meterla al horno o a la parrilla.